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鹌鹑蛋

菜谱(7)

别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵存储时间:常温10天左右俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。更多

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• 简介

别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵
存储时间:常温10天左右

俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。 
鹌鹑蛋公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

• 营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
74.35 热量 158千卡
蛋白质 13.05 脂肪 11.09
碳水化合物 0.41 纤维 0
0.4 64毫克
3.65毫克 13毫克
226毫克 132毫克
141毫克 1.47毫克
维生素C 0毫克 维生素B1 0.13毫克
核黄素 0.79毫克 烟酸 0.15毫克
维生素B6 0.15毫克 叶酸 66微克
维生素B12 1.58微克 维生素A 156微克
维生素E 1.08毫克 维生素D(D2+D3) 1.4微克
维生素D 55国际单位 维生素K 0.3微克
饱和脂肪酸 3.557 单不饱和脂肪酸 4.324
多不饱和脂肪酸 1.324 胆固醇 844毫克
咖啡因 0毫克

• 营养价值

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。

• 使用功效

补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。 
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

• 适用人群

一般人均可食用 
1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。 
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

• 如何挑选

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;磕开鹌鹑蛋观察,新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。

• 储存方法

常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右,如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜,一般可以保鲜1个月不变质。
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