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食材分类

紫菜

菜谱(5)

别名:坛紫菜、索菜、子菜、甘紫菜时令:12-5月存储时间:3-6个月紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。更多

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• 简介

别名:坛紫菜、索菜、子菜、甘紫菜
时令:12-5月
存储时间:3-6个月

紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

• 营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
85.03 热量 35千卡
蛋白质 5.81 脂肪 0.28
碳水化合物 5.11 纤维 0.3
0.49 70毫克
1.8毫克 2毫克
58毫克 356毫克
48毫克 1.05毫克
维生素C 39毫克 维生素B1 0.098毫克
核黄素 0.446毫克 烟酸 1.47毫克
维生素B6 0.159毫克 叶酸 146微克
维生素B12 0微克 维生素A 260微克
维生素E 1毫克 维生素D(D2+D3) 0微克
维生素D 0国际单位 维生素K 0微克
饱和脂肪酸 0.061 单不饱和脂肪酸 0.025
多不饱和脂肪酸 0.11 胆固醇 0毫克
咖啡因 0毫克

• 营养价值

1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途 
2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品 
3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量 
4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

• 使用功效

化痰软坚 
清热利水 
补肾养心

• 如何挑选

以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

• 储存方法

紫菜是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。
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