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猪心

菜谱(1)

存储时间:1-2天 猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。更多

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• 简介

存储时间:1-2天

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

• 营养成分


营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 119大卡 260毫克
189毫克 胆固醇 151毫克
71.2毫克 17毫克
蛋白质 16.6 14.94微克
维生素A 13微克 12毫克
烟酸 6.8毫克 脂肪 5.3
4.3毫克 维生素C 4毫克
1.9毫克 碳水化合物 1.1
维生素E 0.74毫克 核黄素 0.48毫克
0.37毫克 硫胺素 0.19毫克
0.05毫克

• 使用功效

养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症

• 适用人群

1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
2. 猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。

• 注意事项

猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。

• 如何挑选

新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

• 储存方法

新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴。
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