大暑节气正当时 细心调养过三伏!
法式水果蛋糕 不再奢求 创建于2013-08-31
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标签: 甜味 40分钟

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1个
  • 低筋面粉 90g
  • 无盐黄油 55g
  • 葡萄干 30g
  • 黑樱桃 30g
  • 杏脯干 30g
  • 半干无核西梅 30g
辅料
  • 泡打粉 2g
  • 细糖 40g
  • 朗姆酒 适量

菜谱步骤

1
低筋面粉、泡打粉混合过筛备用。
2
无盐黄油软化后,加入细糖。
3
将黄油打发至颜色发白,体积蓬松。
4
加入1/3全蛋液,与打发黄油混合均匀。
5
再加入1/3全蛋液,如此反复操作,直至全蛋液与黄油混合均匀。
6
混合后的鸡蛋黄油糊,呈有光泽的乳霜状。
7
葡萄干、杏脯干用朗姆酒事先泡软,与黑樱桃、西梅一起切成小块备用。
8
加入过筛后的低筋面粉、泡打粉。
9
翻拌至粉类完全消失。
10
加入切好、泡软的水果干。
11
将水果干与蛋糕糊拌匀。
12
将拌好的蛋糕糊倒入模具中,抹平表面。
13
烘烤10分钟左右,表面成形后,用锋利的刀片在蛋糕中心划一条直线,有助形成漂亮的外形。继续烘烤20分钟,至蛋糕表面呈金黄色,香味飘出即可。

小贴士

1.蛋糕模具最好选择防粘的模具。如果是阳极模,先在模具内部涂抹融化后的黄油,裁剪好油纸铺好。 2.配料中朗姆酒的用量,以能覆盖水果干为标准。 3.全蛋液与黄油混合,需要少量多次逐渐加入才能顺利混合均匀。 4.加入低筋面粉翻拌,拌匀即可,不要拌太长时间,避免出筋。 5.拌好的面糊如果不太好倒入模具中,可以装入裱花袋或者保鲜袋中,剪一个口,挤入模具。

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