大暑节气正当时 细心调养过三伏!
博山酥锅 暴走的蜗牛 创建于2013-08-07
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标签: 鲁菜 热菜 咸鲜 猪肉类 数小时

菜谱简介

博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。 在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅,富也酥锅。也就是说不论穷富,过年家家都要做酥锅的。 酥锅味道鲜美,营养丰富,富含大量的钙质和碘, 口感香味扑鼻,肉酥骨烂,口感细腻,而且易消化。

食材明细

主料
  • 猪蹄 一个
  • 海带 300g
  • 大白菜 一颗
  • 脆豆腐 300g
  • 莲藕 一节
辅料
  • 盐 30g
  • 糖 适量
  • 老抽 30g
  • 香醋 150g
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 香叶 适量
  • 草果 2个
  • 陈皮 适量
  • 小茴香 适量
  • 白酒 15g
  • 葱 适量
  • 姜 适量

菜谱步骤

1
准备好所有的食材。
2
海带洗净切大片。
3
大白菜切大片,莲藕切厚片,脆豆腐也切大片。
4
猪蹄剁块用开水焯烫备用。
5
花椒,大料,香叶,草果,桂皮,小茴香,陈皮用纱布包起来,做成调味包。
6
免火锅内胆锅底部放莲藕。
7
然后放猪蹄。
8
再放一层海带。
9
放一层大白菜。
10
再放一层脆豆腐。
11
最后再放一层大白菜。
12
加入老抽。
13
加入香醋。
14
再加入盐和糖。
15
到一点白酒
16
加入适量的清水,已快漫食材为好。
17
把内胆锅放在火上煮上20分钟。
18
取下内胆锅。
19
放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
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