大暑节气正当时 细心调养过三伏!
黑五类肉龙 高脚杯 创建于2013-12-19
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标签: 咸鲜 数小时

菜谱简介

这次的肉龙之所以叫做黑五类,就是因为我在传统的白面中添加了五种黑粮食打的粉,做出来的肉龙黄不仅外观变了颜色,口感也会不一样。我用到的是黑豆、黑芝麻、黑燕麦、黑糙米和黑小米五种,用的就是最普通的料理机来打粉,除去黑豆比较硬,只能打到小颗粒,其他几种还是比较容易打成细粉状态的。 由于绿豆的颗粒粗,夹杂在面皮中吃起来会有点嚼劲,如果不喜欢的可以换成任何你喜欢的种类,搭配很随意的。适当打黑、吃黑,是保证身体健康的长期战役,吃惯了精粮食的朋友不妨试试。

食材明细

主料
  • 小麦面粉 250g
  • 黑豆 25g
  • 黑芝麻 25g
  • 黑燕麦 25g
  • 黑糙米 25g
  • 黑小米 25g
辅料
  • 牛奶 180g
  • 糖 15g
  • 盐 5g
  • 酵母 5g
  • 猪肉 100g
  • 葱 1根
  • 胡椒粉 少许
  • 鸡精 少许

菜谱步骤

1
黑豆、黑芝麻、黑燕麦、黑糙米和黑小米分别用料理机打成粉末。
2
将各种粉类与糖、盐和酵母在粉类中加入酵母溶液。
3
混合,牛奶微波炉加热30秒至微温,倒入酵母搅匀。
4
混合,牛奶微波炉加热30秒至微温,倒入酵母搅匀。
5
面团发酵至2倍大时,取出重新排气揉圆。
6
准备馅料的配料,肉一块加葱一根。
7
肉剁碎,葱切末,混合。
8
加入调料,顺着一个方向充分拌匀。
9
将面团擀成长方形、厚约3厘米的薄片,铺上馅料。
10
顺着长边卷起,收口向下。
11
放入抹油的蒸帘,醒发25分钟,凉水起锅,蒸25分钟,焖3分钟。
12
馅料少了,多余出一小块面,擀薄,刷一层油,撒上椒盐。
13
卷起后切段、造型,做成小花卷。

小贴士

1.注意黑豆比较硬,不喜欢粗糙口感可以不加。

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