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芹菜炒香干 花开花落 创建于2013-12-31
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标签: 微辣 10分钟内

菜谱简介

芹菜炒香干是一款经典小炒,特别的下饭,带便当很不错。

食材明细

主料
  • 芹菜 400g
  • 香干 200g
辅料
  • 瘦肉 70g
  • 木耳 10g
  • 蒜 5瓣
  • 姜 1茶匙
  • 剁椒 1/2汤匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 高汤 2汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 五香粉 1/2茶匙
  • 料酒 1汤匙

菜谱步骤

1
原料图,木耳泡发备用,蒜拍碎和剁椒,姜末混合。
2
芹菜切段,香干切丝,木耳切丝,开水烫一下沥干。
3
瘦肉切丝,泡水10分钟沥干备用。
4
锅里放油,放入剁椒,蒜碎,姜,一起炒均匀出香味,放入肉丝划拉几下外面变白。
5
肉扒拉到锅边,中间的油烧热倒入芹菜香干和木耳。调入五香粉,料酒,生抽,大火爆炒,锅最热最干的时候放入高汤。
6
汤汁收干芹菜断生即可出锅。
7
成品图。

小贴士

1.炒芹菜炒香干,放点肉丝比较好吃,肉丝用前腿或者里脊不挂芡也没关系,吃起来不柴的。 2.芹菜和香干开水烫一下,香干能去掉涩味,芹菜也好炒入味。后面爆炒才容易。 3.高汤没有的话就用鸡精或者高汤精或者味精兑开。

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