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马哈鱼炖五花肉 亲亲我的宝贝 创建于2013-08-22
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标签: 咸鲜 50分钟

菜谱简介

马哈鱼炖五花肉是东北家常菜,其菜汤色红润,口感略甜,肥肉不腻,鱼酥而不柴。兼有鱼香肉香,马哈鱼吸收了肉的味道,使马哈鱼更加鲜香。马哈鱼的咸鲜去掉了五花肉的油腻。使五花肉肥而不腻更加浓郁。 鱼和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡。菜中我又搭配了木耳,经常食用可防癌抗癌。木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,所以这道菜就更加营养健康了。

食材明细

主料
  • 五花肉 500g
  • 马哈鱼 200g
  • 干木耳 10g
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 冰糖 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
  • 辣椒 1个

菜谱步骤

1
把马哈鱼切成块。
2
加入葱姜、酱油、料酒、盐腌制5小时。
3
木耳提前泡发。
4
将猪五花肉切成方块。
5
锅中放水烧开,把五花肉放入水中焯水,捞出沥干。
6
把锅烧热,下入焯水的肉,小火煸炒肥油来。
7
加入葱姜、八角、桂皮、辣椒炒出香味来。
8
把肉推在一边,再加入冰糖。
9
小火炒制冰糖溶化,肉上糖色。
10
放入料酒,酱油煸炒均匀。
11
加入开水,没过肉。烧开转小火焖至40分钟。
12
煎锅放油,烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。
13
炸至马哈鱼呈红色捞出。
14
炸好的鱼块,放入炖制的五花肉锅中。
15
再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。
16
一起炖至30分钟,收干汤汁即可。

小贴士

1.马哈鱼要提前腌制,并要用煎锅煎制后,再放入一起炖。

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