大暑节气正当时 细心调养过三伏!
红烧翅根 冷色咖啡 创建于2013-09-30
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标签: 咸鲜 40分钟

菜谱简介

虽然翅中烧起来比较香,可是翅根吃起来方便。

食材明细

主料
  • 翅根 500g
辅料
  • 冰糖 20g
  • 料酒 1汤匙
  • 姜 1小块
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 八角 2个
  • 干辣椒 2个

菜谱步骤

1
在清水中加入1汤匙料酒,一小块姜,煮沸后,加入鸡翅。水开后,煮3分钟,捞出过冷水后晾干备用。
2
热锅中倒入油,5成热时,加入冰糖,熬成糖浆时,加入鸡翅翻炒,让鸡翅四周均匀沾上糖浆。
3
翻炒至鸡翅呈金黄色时,加入生抽、老抽,炒匀。
4
锅中倒入开水,没过鸡翅,加入八角,干辣椒,大火煮开后,转小火焖30分钟。

小贴士

1.判断油5成热的方法,将手掌平放离锅底约10cm处,感觉到热即可。 2.判断糖浆熬成的方法,冰糖全部溶入油中即可。 3.由于生抽老抽中都含盐,因此未再加盐,如果口味较重,可在最后加盐翻炒均匀即可。

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