大暑节气正当时 细心调养过三伏!
糟香鸭掌 不是两三天 创建于2013-12-09
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标签: 咸鲜 60分钟

菜谱简介

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。 掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。 从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 糟香鸭掌--用糟卤汁浸泡的鸭掌,鲜美多汁,爽口有滋味,可做为夏日配酒小菜的绝佳美味。

食材明细

主料
  • 鸭掌 8个
辅料
  • 香糟卤汁 200ml
  • 蚝油 20g
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 料酒 20ml
  • 花椒 5g
  • 小茴香 5g
  • 白糖 5g

菜谱步骤

1
准备好所有的食材。
2
锅中加入清水放入鸭掌,葱姜,料酒煮至鸭掌熟透。
3
另取一个小锅,加入香糟卤。
4
加入花椒,小茴香。
5
加入蚝油。
6
加入白糖。
7
再加两大勺煮鸭掌的原汤煮上5分钟出香味,关火冷凉。
8
把煮熟的鸭掌浸泡在香糟卤汁中,入冰箱冷藏30分钟-1个小时,即好。

小贴士

1.煮鸭掌的时候,不要放盐,小火慢煮,这样鸭掌外形完整不易脱形。 2.鸭掌要完全地浸泡在香糟卤中,才能让鸭掌入味,放入冰箱冷藏后食用口感更爽口。

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