大暑节气正当时 细心调养过三伏!
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酸汤鱼 万丈红尘 创建于2013-08-30
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标签: 酸辣 30分钟

菜谱简介

贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高。人体内矿物质主要存在于骨骼中,它起着维持骨骼刚性的作用。因此,苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,是有一定科学依据的。酸汤主要分为白酸和红酸,用红酸汤煮鱼,鱼肉鲜嫩,色泽诱人,汤汁酸酸辣辣,开胃又健脾。

食材明细

主料
  • 草鱼 1000g
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 贵州红酸汤 250nl
  • 姜 适量
  • 料酒 适量
  • 葱 适量
  • 海鲜菇 适量
  • 泡椒 适量
  • 木姜子油 适量

菜谱步骤

1
在超市买草鱼时请人收拾干净。
2
鱼肉切片。
3
装入盆中。
4
加料酒、生粉、蛋清拌匀。
5
鱼骨切块。
6
海鲜菇洗净备用。
7
热锅下油放少许生姜和泡椒。
8
放鱼骨炒一下。
9
放贵州红酸汤。
10
放水和盐。
11
煮开后下海鲜菇。
12
锅烧开了再下鱼片。
13
放少许木姜子油。
14
出锅前放小葱段。

小贴士

1.鱼片下入锅中煮3-5分钟即可关火。

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万丈红尘
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心情: 生活之中有苦也有甜,这的确是真的…

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