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清蒸黄皮头鱼 做一个完美的吃货 创建于2014-01-15
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标签: 粤菜 热菜 养生 咸鲜 水产类 简单 10分钟内

菜谱简介

今天又尝试一种新品种的海鱼-黄皮头鱼。鱼如其名,因为脸皮太黄而得名 ,别名还有小黄鱼、狮子鱼等。 黄皮头鱼的鱼肉极其鲜嫩、柔软,易于消化和吸收。最好的做法就是清蒸,能够最完好地保持黄皮头鱼的鱼香和营养。更重要的是蒸熟了的黄皮头鱼肉呈蒜瓣状,没有碎刺,老少咸宜。 黄皮头鱼价格偏贵,最便宜也要30多块一斤,大一点的,几十上百块一斤都很正常。所以,碰到物美价廉的时候,赶紧下手!

食材明细

主料
  • 黄皮头鱼 4条
辅料
  • 姜 2片
  • 葱 1根
  • 青蒜 1根
  • 酱油 10毫升

菜谱步骤

1
黄皮头去掉鱼鳃和内脏,洗干净,沥干水分,并排摆在碟子中。
2
葱分成葱白和葱绿两部分,葱白切成丝,葱绿撕成长条就会自然卷啦! 青蒜也分成蒜白和蒜绿两部分,蒜白切成丝,蒜绿斜切成箭头的形状。 姜去皮,切成丝。 将葱白、蒜白、姜丝撒在鱼身上,再撒2小勺的酱油,就可以放进蒸锅中,蒸10分钟左右就可以了。 注意:要等蒸锅中的水烧开之后,再把鱼放进去蒸,这样鱼肉会更鲜美一些。
3
蒸好之后,再拿一些葱绿、蒜绿、姜丝装饰一下,就完成啦!蒸黄皮头鱼有一点可以不用担心的,就是:即使蒸的时间长一点,鱼肉也不会老哦!

小贴士

1、要等蒸锅中的水烧开之后,再把鱼放进去蒸,这样鱼肉会更鲜美一些。 2、蒸黄皮头鱼有一点可以不用担心的,就是:即使蒸的时间长一点,鱼肉也不会老哦!

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心情: 伤离别。

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