大暑节气正当时 细心调养过三伏!
蛤蜊蒸蛋 为了你我愿意 创建于2013-08-19
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标签: 咸鲜 20分钟

菜谱简介

肉质鲜美无比的蛤蜊,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

食材明细

主料
  • 蛤蜊 6个
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 小葱 少许
  • 红椒 少许
  • 姜 少许
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 橄榄油 适量

菜谱步骤

1
准备食材。
2
蛤蜊放盐水里浸泡1小时,然后用刷子把壳刷干净。
3
鸡蛋打散,按与蛋液1:1兑入温开水,加盐充分搅拌均匀。
4
将蛋液过筛,滤出的部分不要。
5
锅中加入料酒、葱段、姜片,放入蛤蜊。
6
蛤蜊煮至全部张开壳后捞出。
7
把蛤蜊摆在蒸碗里。
8
倒入过滤后的蛋液。
9
包上保鲜膜用牙签戳几个小洞。
10
蒸锅里的水开后,转成小火,蒸碗入锅盖上锅盖蒸15分钟左右。
11
红椒碎、葱花加橄榄油兑好,淋在蒸好的蛋羹上即可。

小贴士

1.注意蒸的时间,久了鸡蛋会蒸的很老,不嫩了。 2.蛤蜊一定要清洗干净,放盐水里浸泡1小时,然后用刷子把壳刷干净。 3.放些姜去除蛤蜊的腥味。

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