大暑节气正当时 细心调养过三伏!
盐烧红鲑鱼 春天不会远 创建于2013-09-29
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标签: 咸鲜 20分钟

菜谱简介

用烤箱搞定的海鲜大餐。 摒弃了大家所熟知的铁板烧、香煎做法,原来,用烤箱,就可以烹出惊为天人的好味道。 这道独具特色的盐烧制法,对很多鱼都可适用,比如银鳕鱼、龙利鱼等等。

食材明细

主料
  • 红鲑鱼 一块
辅料
  • 胡萝卜 适量
  • 黄油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 紫薯 适量
  • 奶油 少许
  • 糖 少许
  • 柠檬汁 适量

菜谱步骤

1
红鲑鱼自然解冻后,用厨房纸吸干水分;预热烤箱;取出烤盘,在上面刷一层薄油。
2
将红鲑鱼放于烤盘之上,在鱼肉上面放一块黄油,撒适量白胡椒粉,用锡纸盖住,放入已预热的烤箱,180度焗8分钟;如果没有红鲑鱼,也可以用其他自己喜欢的海鱼代替,比如:银鳕鱼、龙利鱼等等。
3
制作健康柠檬黄油汁:锅中倒入一块黄油,调小火,待黄油快融化时,离火,挤入柠檬汁,一边挤汁一边不停用打蛋器搅打至均匀;柠檬汁与黄油的比例约是:1:3。
4
制作健康紫薯泥:紫薯蒸煮后,用擀面杖碾成泥,加入少许奶油和糖,搅匀,使口感更香浓幼滑。
5
8分钟后,取出红鲑鱼,鱼肉表面金黄柔嫩。
6
取一个西餐盘,煎香的胡萝卜块垫盘,将鱼肉放于其上,旁边用调制好的紫薯、柠檬黄油汁、蔬菜一起摆盘,最后在鱼肉上撒适量洋芫茜和干红椒碎即可。

小贴士

1.红鲑鱼一定要自然解冻,否则会破坏其组织,影响口感。 2.焗的时候,一定要在表面盖一层锡纸,这样保证受热均匀。

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