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软溜草鱼片 一把杀猪刀 创建于2013-08-12
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标签: 闽菜 热菜 酸甜 其他肉类 50分钟

菜谱简介

【软溜草鱼片】做法很简单,是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜,且营养丰富,是一道老少皆宜的大众家常菜. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

食材明细

主料
  • 新鲜草鱼 一条
辅料
  • 粉丝 适量
  • 香菜末 适量
  • 麻油 2茶勺
  • 熟植物油 2大勺
  • 葱姜蒜末 各半大勺
  • 葱段姜片 适量
  • 生抽酱油 2大勺
  • 辣椒粉 2大勺
  • 料酒 3大勺
  • 盐 少许
  • 香油 少许
  • 虾米(剁碎) 2大勺
  • 白糖 4大勺
  • 香醋 5大勺
  • 白胡椒粉 1茶勺
  • 清水 小半碗
  • 鸡精 适量
  • 水淀粉 适量

菜谱步骤

1
粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀。
2
铺在盘底备用。
3
草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉。
4
将鱼肉斜刀切成厚片。
5
锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟。
6
然后将鱼片放入锅中。
7
关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出。
8
将鱼片摆在粉丝上。
9
炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅。
10
再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味。
11
最后用水淀粉勾芡。
12
将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可。
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