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荷包豆腐 一把杀猪刀 创建于2013-08-10
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标签: 川菜 热菜 清淡 豆制品 10分钟内

菜谱简介

川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】。

食材明细

主料
  • 大豆腐 一块
  • 菠菜 适量
  • 火腿肠 适量
辅料
  • 鸡蛋清 一个
  • 干淀粉 一大勺
  • 盐 一茶勺
  • 白胡椒粉 一茶勺
  • 鸡精 两茶勺
  • 料酒 一茶勺
  • 香油 适量
  • 鸡汤 适量
  • 水淀粉 适量

菜谱步骤

1
豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥。
2
加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。
3
将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。
4
放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。
5
菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。
6
码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
7
鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。
8
将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。
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一把杀猪刀
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