大暑节气正当时 细心调养过三伏!
蔬菜培根早餐包 靑柠 创建于2014-05-29
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标签: 咸鲜 数小时

菜谱简介

这款面包是特别制作的,做成了心形,灵感来自于批萨,面包上加入了蔬菜、培根和马苏里拉奶酪,既有批萨的味道,又有面包的松软,营养和口感非常丰富。

食材明细

主料
  • 高筋面粉 225g
  • 低筋面粉 25g
  • 牛奶 125g
  • 鸡蛋液 42g
  • 酵母 1.5g
  • 盐 1g
  • 白砂糖 25g
  • 无盐黄油 25g
辅料
  • 培根 30g
  • 玉米粒 15g
  • 胡萝卜碎 10g
  • 洋葱 10g
  • 豌豆粒 15g
  • 马苏里拉奶酪 20g
  • 装饰蛋液 5g

菜谱步骤

1
准备所有食材,将胡萝卜、洋葱切成小碎块,培根切成小块备用。
2
按照先液体后面粉类的放置顺序,将主料除无盐黄油以外的其他料放入面包机,盐跟糖各放一角,面粉上挖个凹槽,放入酵母。选择面包机的和面程序,机器的预设和面时间是30分钟。
3
和完30分钟,机器停止时,放入切成小块的无盐黄油,再选择一次和面程序,继续和15分钟后,长按开始、停止键停止和面。
4
发面盒中,抹上少许橄榄油,面团从面包机中取出放入盒中。盖上盖后,置于烤箱中,启动发酵功能,发酵50分钟左右。
5
将发好的面团取出。大约到两倍大即可,不同季节时间会有所不同,所以要注意观察。
6
将面团平均分成8等份。
7
做成8个大小均匀的圆剂子。
8
将剂子排气擀成长菱形。
9
如图示方向从一边卷起。
10
卷成两头尖的长枣核形。
11
将所有剂子全部做完。
12
将长枣核形从一端切开,切成个人字形,不要完全切断,有一端要保持连接的状态。切开的部分往里卷。形成心形。
13
烤盘上铺好锡纸,将做好形的面团均匀的码放好。
14
再次利用烤箱的发酵档,进行二次发酵,二次发酵要在烤网上放上一小杯水,防止面包表面发干。
15
面包二次发酵的时候,将切成小块的培根在平底锅中煎一下,变色即可,不用放油,培根本身有油脂。
16
二次发酵好后,取出,发酵大约20分钟。
17
在发酵好的面团上撒上适量的马苏里拉奶酪碎,(量不要太多,否则烤的时候容易流到面包的外面)撒上一层蔬菜和培根后再撒上少许马苏里拉奶酪碎。
18
在面包的外缘均匀地刷上蛋液。
19
放入已经预热到180度的烤箱中,烘烤20分钟。
20
表面金黄后,移至网架上晾凉。

小贴士

每个品牌的烤箱功能不太相同,发酵温度有的烤箱需要调整,有的不需要,所以发酵时,温度的调整要根据烤箱的说明书设置。 培根蔬菜用料完全可以随意,只要不是太出水的我觉得都可以,量也可以随意,不用拘泥于我的量。 烤箱为32L烤箱。

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