大暑节气正当时 细心调养过三伏!
鱼香肉丝 靑柠 创建于2014-05-29
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标签: 鱼香 20分钟

食材明细

主料
  • 精猪肉 200g
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 青椒 1个
  • 胡萝卜 50g
  • 土豆 50g
  • 干木耳 10g
  • 蛋清 20g
  • 淀粉 适量
  • 葱 适量
  • 大蒜 适量
  • 生抽 2勺
  • 醋 4勺
  • 糖 1勺
  • 剁椒 2勺
  • 胡椒粉 适量
  • 姜 适量

菜谱步骤

1
猪精肉洗净
2
肉先切薄片再切细丝
3
加入蛋清抓匀,加入胡椒粉、淀粉抓拌均匀,再加入2汤匙食用油抓匀备用
4
所有材料,干木耳要提前泡发好
5
胡萝卜、青椒、土豆、泡发好的木耳切细丝
6
1小勺盐、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水,调成鱼香汁
7
锅加入适量的油加热,最佳烹饪温度180度,油比平常的多一点
8
加入肉丝
9
小火将肉丝滑散,变色盛出,用不粘锅炒肉丝不粘连
10
锅内的余油加葱、姜、蒜爆香
11
加入剁椒炒出香味
12
加入土豆丝、胡萝卜丝炒至变软
13
加入木耳丝翻炒
14
加青椒丝翻炒
15
再加入肉丝翻炒均匀,倒入鱼香汁
16
翻炒均匀即可

小贴士

所有的材料切丝要粗细一致,鱼香汁的盐、糖、醋可以根据自己的口味调整,1勺是平常家里用的汤勺。

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