大暑节气正当时 细心调养过三伏!
茶树菇炒牛肉 每天学做一道菜 创建于2013-08-10
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标签: 微辣 10分钟内

菜谱简介

牛肉是优质蛋白类食物,但热量高,茶树菇可帮助牛肉中胆固醇的代谢,尤其适合三高人群。

食材明细

主料
  • 牛肉 400g
  • 茶树菇 200g
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 半茶匙
  • 耗油 半茶匙
  • 醋 半茶匙
  • 红椒 1只
  • 青椒 1只
  • 蒜头 适量
  • 姜 适量
  • 生粉 大半茶匙
  • 葱 适量

菜谱步骤

1
逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入酱油、少许盐、耗油、生粉、油和少许醋拌匀,置旁10~20分钟,其间搅拌两次,让牛肉充分吸收调料和水分。(耗油提鲜;生粉和油保住牛肉水分,增强口感;醋使加速牛肉变烂,去腥。)
2
准备蒜头、姜片、青红椒和葱。蒜头切末,姜切片,青红椒切段,葱切成小段。
3
茶树菇清洗干净,放一旁待用。
4
锅中倒适量油,烧至九成热,爆香蒜姜。
5
倒入香菇翻炒几下,盖上锅盖中小火焖煮2分钟。
6
开盖倒入牛肉,大火爆炒半分钟,待牛肉变色倒入青红椒翻炒几下。加入适量盐和酱油翻均,盖上锅盖小火焖煮1分钟。
7
起锅,撒上些葱花。

小贴士

1、切牛肉。牛肉纤维粗,一定要逆着牛肉的纹理切,将纤维切断。牛肉尽量切成薄片。 2、腌牛肉。加生粉(即玉米淀粉)、酱油、油和醋,保持牛肉水分,增加牛肉口感。

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