大暑节气正当时 细心调养过三伏!
五香茶叶蛋 大杂烩 创建于2014-04-28
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标签: 微辣 数小时

菜谱简介

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,是一种风味小吃,也是我国的传统食物之一。因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。在煮制卤蛋的过程中,就闻到了浓厚的红茶香气。卤味稍微调的咸一点,入味更好吃。在处理蛋壳的过程中,动作要放轻些,出来的纹理才会好看。茶叶蛋做好后,在卤汁中浸泡一个晚上味道会更好。

食材明细

主料
  • 鸡蛋 6~~7个
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 干红辣椒 少许
  • 花椒 少许
  • 香叶 少许
  • 生姜 适量
  • 红茶包 2包
辅料
  • 盐 20g
  • 糖 5g
  • 生抽 20g
  • 老抽 10g

菜谱步骤

1
鸡蛋洗净。
2
锅里放水,放入鸡蛋,水没过鸡蛋,大火烧开后转小火煮5分钟左右。
3
捞出过凉水,稍凉后将壳敲碎。
4
将八角,香叶,干红辣椒,花椒,生姜放入锅里,加适量水。
5
煮10分钟至香料香味溢出加入调味料。
6
放盐。
7
放入红茶包。
8
放入鸡蛋。
9
中火煮30分钟左右,将鸡蛋在酱汁中泡一夜更入味。

小贴士

鸡蛋如果刚从冰箱取出的话,要先放至室温,再煮,这样不容易开裂的。还有敲蛋壳时,可以用勺子轻轻的敲,也可以在菜板上敲,敲的均匀的话出来的花纹会比较好看哦,我用的红茶包,你也可以选用其他茶叶哦。

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