大暑节气正当时 细心调养过三伏!
低脂冰皮月饼 禧文 创建于2013-08-28
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标签: 糕点 蛋糕

菜谱简介

中秋将至,亲手做的低脂月饼显得比在外购买的更有诚意,赶紧过来试试吧~~

食材明细

主料
  • 糯米粉 45g
  • 粘米粉 35g
  • 澄粉 20g
  • 糕粉
  • 高筋面粉
  • 红薯
  • 桂花糖酱
  • 牛奶 185g
  • 植物油
  • 植物油
  • 抹茶粉

菜谱步骤

1
先准备红薯桂花馅料:红薯一个洗净,蒸熟去皮待凉。
2
红薯晾凉的过程里准备糕粉:糯米粉在锅里微火炒熟,呈现淡黄色就好了。糕粉略微多炒一点,包的过程中要用它来做手粉。
3
红薯凉透后,过筛。当然可以省略这个步骤,直接压碎就好了。
4
然而这些过不了筛子的粗纤维你想吃也可以。
5
入锅里小火微炒至大略成团即可,红薯泥不能太稀了,然后依口味加入桂花酱。
6
以及一小勺糕粉,这个步骤是为了增加黏度,拌匀
7
装入容器里,表面紧贴着覆盖上一层保鲜膜,馅料制备完毕
8
糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,牛奶185g,植物油20ml。以上干料过筛,加入油和牛奶拌匀成均匀的浆状
9
盖上保鲜膜,大火蒸透,需要20-30min
10
蒸好是这个样子...一层油浮在上面
11
拿双筷子开始搅和,搅到顺滑就可以重新包上保鲜膜待凉了
12
于是皮和馅儿全部制备完毕只剩组装了。皮和馅料的比例大致是4:3,我的模子是50g的小月饼,于是用20g的馅料,30g的饼皮就差不多了
13
馅和皮都比较黏,用保鲜膜是十分方便的方法,称取好馅儿之后用保鲜膜包好裹成大致的球形
14
取大约1/3重量的面团加入少许抹茶粉拌匀

小贴士

----可以根据自己喜爱的口味添加不一样的面粉。 ----若是喜欢甜一点的,可以适量多加点糖。 ----有朋友说蒸面团的时候如果贴保鲜膜,保鲜膜会融化贴在面团上,可以改用小碟子或者盖子盖着。

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