大暑节气正当时 细心调养过三伏!
酸辣草鱼块 抓不住的味道 创建于2013-08-30
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标签: 中辣 20分钟

菜谱简介

鱼米之乡,吃鱼是家常便饭了。买稍大的鱼,既能买整条,也可以要求卖家分割成块,单独买鱼头,或买半条甚至四分之一条。这款酸辣草鱼块是买了半条鱼,用泡椒、干红椒、姜丝等煎焖而成,其味鲜、香、酸、辣

食材明细

主料
  • 草鱼 1000g
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 泡椒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 蒸鱼豉油

菜谱步骤

1
草鱼切块、洗净,用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。
2
准备作料:生姜切丝、大蒜子去皮切碎,干红椒切段,泡椒。
3
平底锅加热后放油,热油,放入沥干水、腌好的鱼块。
4
一面煎好后翻面。
5
另起炒锅,热油锅爆香作料。
6
放入两面煎好的鱼块。
7
加入适量水及食盐,中火开盖焖。
8
快收汁时倒入适量蒸鱼豉油。
9
收汁后即可起锅装盘使用。

小贴士

1.提前腌制鱼,烹调时更入味。 2.腌好的鱼要沥干水,或用厨房纸拭干,煎鱼时不会破皮。

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抓不住的味道
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