大暑节气正当时 细心调养过三伏!
糖醋排骨藕 加菲 创建于2013-08-27
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标签: 酸甜 50分钟

菜谱简介

秋令时节,正是鲜藕大量上市之期。我们可以多吃些藕,来缓解秋燥。秋天的藕不但鲜嫩可口,还富含多种营养素,这道糖醋排骨莲藕是用莲藕去除排骨的油腻,吃起来更加爽口。

食材明细

主料
  • 排骨 500g
  • 莲藕 200g
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 八角 适量
  • 白砂糖 适量
  • 酱油 适量
  • 醋 适量

菜谱步骤

1
排骨洗净,用清水泡至2小时,泡出血水。
2
将排骨焯水。
3
莲藕洗净,切成滚到块。
4
准备好葱、姜和八角。
5
将焯水的排骨放入汤锅,加入葱、姜煮至20分钟。
6
捞出后沥干水分。
7
锅中注油,烧至5成热,下入排骨炸至金黄,捞出。
8
锅中留底油,爆香葱、姜和八角。
9
下入炸制的排骨煸炒均匀。
10
烹入料酒,加入酱油、糖、醋和适量的清水。
11
大火烧开,下入莲藕。
12
焖至莲藕软绵,汤汁浓缩后再加入一点醋煸炒均匀即可。

小贴士

1.排骨煮好后要沥干水分,以免在煎炸的时候烫伤,醋挥发性强,要分2次加入,再最后出锅前再点上一点醋,糖醋的味道更浓。

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