大暑节气正当时 细心调养过三伏!
红枣羊肉炖萝卜 多拉A梦 创建于2013-11-30
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标签: 咸鲜 40分钟

菜谱简介

这里的红枣、陈皮、姜,还有西红柿是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器。

食材明细

主料
  • 羊肉 1000g
  • 白萝卜 1500g
辅料
  • 盐 适量
  • 红枣 10颗
  • 陈皮 适量
  • 生姜 1块
  • 西红柿 2个

菜谱步骤

1
准备食材: 红枣、陈皮、生姜。
2
将羊肉清洗干净,切成大块;同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。
3
飞水:取一锅,加半锅清水烧开,然后将大块羊肉倒进去,水再开,略滚几下,见有大量的血污漂浮,就可关火,将水倒掉,并冲洗干净羊肉备用。
4
炼油:在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来,用小火让油慢慢地渗出来。
5
差不多的时候放几粒花椒和大盐。
6
闻到花椒香就好,盛出备用。
7
还是用炼油的平锅将冲洗干净羊肉水分炒干。
8
然后加入红枣、陈皮、生姜、老抽和盐,翻炒均匀后加适量的水烧开。
9
再倒入电压力锅内,并扔几个西红柿块进去,加压10到15分钟,时间是根据肉的老嫩决定。
10
将萝卜切成大块。
11
锅热,倒入我们前面炼的羊油。
12
下萝卜翻炒几下。
13
然后将高压锅炖好的肉倒进来。
14
加盖焖烧10来分钟。
15
萝卜好了就可以出锅了。

小贴士

1. 飞水是一定要的,这是去膻的必要措施。 2. 红枣、陈皮、生姜和西红柿是这道菜鲜美又不膻的秘诀。 3. 炖肉一定要有点肥的才香。

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