大暑节气正当时 细心调养过三伏!
盐水鸡肝 美人鱼 创建于2013-12-17
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标签: 咸鲜 20分钟

食材明细

主料
  • 鸡肝 600g
辅料
  • 花椒 1汤匙
  • 盐 1/2汤匙
  • 柠檬汁 1/2汤匙
  • 葱 1段
  • 姜 1块
  • 八角 1个

菜谱步骤

1
原料图。鸡肝一定要新鲜。菜市场杀活鸡的地方又现扒的鸡肝和鸡杂。
2
鸡肝买回家用清水泡1小时,中间换水3次。
3
花椒和盐一起小火炒到盐微黄并且有浓郁的花椒香味。
4
放入保鲜袋和鸡肝混合,腌渍6小时以上,天气热要冷藏保存。
5
葱姜八角准备好。
6
锅里放姜片,葱段,八角煮开。
7
鸡肝和腌渍鸡肝的盐花椒都倒入煮10分钟。立刻捞出放入冰的纯净水中。
8
吃的时候可以这样直接吃,也可以沾葱姜小料,或者用葱丝,香醋,香油,拌了吃。

小贴士

1.煮鸡肝的火候自己把握,喜欢嫩的就煮8分钟,关火焖5分钟,喜欢老的就煮久一点。 2.放入冰的纯净水里能保证更嫩,一次不要煮很多,鸡肝新鲜的最好吃,放了就会越来越腥。 3.鸡肝对孕妇和孩子都很好。尤其对有先兆流产的孕妇很好。 4.挑选鸡肝的时候,有的颜色很深,有的颜色淡粉,我一般都选淡粉色。

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