大暑节气正当时 细心调养过三伏!
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煲仔饭 岸居居 创建于2014-02-14
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标签: 葱香 60分钟

菜谱简介

广东煲仔饭,热腾腾香喷喷,搅拌均匀就是非常饱足的一餐。煲仔饭的风味很多,像腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等,但最喜欢的还是烧腊味的煲仔饭。煲仔饭除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用敦实厚重的铸铁锅做成的“煲”,在火候控制方面更加灵活,煲出来的饭也较为香口,上面醇厚的食材和下面的金黄的锅巴都是挥之不去的心头好。

食材明细

主料
  • 象牙香米 适量
  • 腊肠 1条
  • 火腿肉 100g
  • 香菇 100g
  • 芦笋 少许
辅料
  • 煲仔饭酱汁 30g
  • 盐 1g
  • 花生油 2g

菜谱步骤

1
准备好所有食材。
2
大米洗净,加入一倍半的清水,加入油和盐拌匀,煮沸,转文火,焖米饭。
3
将米饭焖到7成熟。
4
铺入蒸熟的火腿肉、腊肠和蔬菜,盖上锅盖,中小火,继续焖5分钟。关火,继续焖10分钟。
5
打开锅盖,均匀的淋上煲仔饭姜汁即可。

小贴士

加入的水比例要合适,煮饭要注意火候掌控安排好时间,依次把其它食材放入,这样才能使米饭充分吸收食材的香气。

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