大暑节气正当时 细心调养过三伏!
香料鸡配胡萝卜泥 美滋美味 创建于2013-09-29
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标签: 五香 20分钟

菜谱简介

这道香料鸡香气四溢,皮脆肉嫩,配上色彩漂亮的胡萝卜泥,美味满分,健康满分。

菜谱步骤

1
买回鸡胸肉或鸡腿,腌制1小时,有时间腌制久点更佳;胡萝卜半个去皮洗净、黄油30g、迷迭香1根、百里香1根、盐、糖适量。
2
用纸吸干鸡肉上的水分,撒适量盐和黑胡椒。
3
翻起皮,塞适量迷迭香到鸡肉中。
4
中大火,热油起锅,把鸡肉平铺在平底锅上,带鸡皮的一面先煎。
5
如果家中没有烤箱,就用盖子盖上,用小火焖约7分钟,听到嘶嘶声渐小时打开盖子,注意观察鸡皮的颜色,呈金黄色即可;有烤箱的朋友就用中火煎4-5分钟就好了,不用盖锅盖。
6
加入迷迭香、百里香、适量黄油,待黄油化开后,用勺子不断给鸡肉淋热油;然后放入预热过的烤箱中,约200℃,烤10—15分钟。
7
在烤鸡肉的同时,把胡萝卜用水煮熟,捞起放在器皿里,用叉子将其压成胡萝卜泥,用搅拌机搅拌更佳。
8
开小火,把胡萝卜泥倒入平底锅中,加入约15g黄油搅拌均匀,烹入适量盐和黑胡椒调味,加100ml牛奶加热即可。
9
用胡萝卜泥铺底,放上烤好的鸡肉,用点迷迭香装饰下即可。

小贴士

1.煎鸡肉的过程中,不断淋上多余的热油,使之受热更均匀,更入味。

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