大暑节气正当时 细心调养过三伏!
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回锅肉 爱吃甜品的辣椒 创建于2013-08-09
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标签: 川菜 热菜 微辣 猪肉类 简单 10分钟内

食材明细

主料
  • 五花肉 400g
  • 青红椒 4个
辅料
  • 青蒜 200g
  • 花生油 适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 豆豉 10g
  • 白糖 5g
  • 鸡精 适量

菜谱步骤

1
原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2
原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
3
冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
4
冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
5
起油锅,下肉片煸炒。
6
待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
7
再加入切碎的豆豉炒香。
8
加入青红椒,炒至断青
9
加入青蒜炒出香味。
10
最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

小贴士

1、肉要切薄点才能卷起来。 2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。 3、加入配料一定要按照顺序。

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