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【泰式酸辣牛肉】 酸辣粉 创建于2014-04-11
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标签: 粤菜 热菜 中辣 牛肉类 简单 30分钟

菜谱简介

秉承了泰式一贯的风味酸香爽口,牛肉嫩滑鲜美,香菜提味让牛肉愈加浓厚可人,非常开胃下饭。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

食材明细

主料
  • 牛里脊肉 150克
  • 香菜 2棵
  • 红泰椒 4支
辅料
  • 鲜柠檬汁 3大勺
  • 白糖 2/3大勺
  • 鱼露 2.5大勺
  • 盐 1/3小勺
  • 水 4大勺
  • 橄榄油 4大勺
  • 姜片 6-8片

菜谱步骤

1
姜片切细丝;红美人椒洗净切小圈;香菜洗净切2.5厘米的段。
2
牛肉洗净切成大薄片。
3
锅中坐水烧开,放入牛肉片煮至牛肉片由红转白时立即捞出装盘。
4
把红椒圈放入锅中,倒入柠檬汁,加鱼露,加白糖,加盐。
5
再加橄榄油和清水煮滚即成泰式酸辣汁,放至凉透。
6
把姜丝、香菜段放入装牛肉的盘子里,倒入凉透的泰式酸辣汁拌匀即可。

小贴士

牛肉放入开水锅中,刚一变色就要马上捞出来,时间久了会变老变硬而影响口感。鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南和泰国。这个酸辣汁也非常适合搭配海鲜,比如烫鱿鱼、虾仁;还可以用做水煮三文鱼、鲈鱼等的淋酱。

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酸辣粉
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心情: 天气好好,上传我做的美食,你们瞧…

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