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爆炒腰花 抓住你的胃 创建于2013-09-29
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标签: 咸鲜 30分钟

菜谱简介

爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。

食材明细

主料
  • 猪腰 2个
辅料
  • 泡发黑木耳 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 老抽 1/2勺
  • 香醋 1/3勺
  • 料酒 1勺
  • 水淀粉 3勺
  • 葱 适量

菜谱步骤

1
猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。
2
打麦穗花刀。
3
打好花刀的腰子,切成菱形长条。
4
打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。
5
将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。
6
将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。
7
锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)
8
将过油后的腰花控油待用。
9
锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
10
锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。
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心情: 有的人,该忘就忘了吧,人家不在乎…

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