大暑节气正当时 细心调养过三伏!
辣烤羊排 初夏 创建于2013-11-19
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标签: 中辣 90分钟

菜谱简介

羊肉是一种温补的食物,肉质比较细嫩,比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,如果在冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。

食材明细

主料
  • 内蒙古羊排 800g
辅料
  • 白酒 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 孜然粉 适量
  • 迷迭香 适量
  • 罗勒 适量
  • 花椒粉 适量
  • 黑胡椒碎 适量
  • 芝麻 适量

菜谱步骤

1
法式切割的内蒙古羊排,没有大骨头,只有一根根的长骨头。洗净后用刀在内侧沿每根骨头划开,不要切断,外侧看仍是一个整块,就酱。先用少量白酒均匀地抹一遍,再用少量盐码一遍,这样做是为了加速羊排入味,减少腌制时间,盐一点点就够了,不要多。
2
用3汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜、适量辣椒、孜然、迷迭香、罗勒、花椒面及黑胡椒碎、芝麻调成的酱料。
3
将抹过白酒和盐的羊排用酱料均匀地涂抹一遍,用汤匙将酱料舀出来抹,不要用刷子蘸着刷,这样做才不污染酱料。
4
将抹好酱料的羊排用保鲜膜裹严实。
5
装入塑料袋中密封好入冰箱冷藏腌制1夜以上;未用完的酱料也密封好入冰箱保存。
6
取出腌好的羊排,用锡纸包好。
7
烤箱预热到180度,将包好的羊排装入烤盘,放入烤箱中层,上下火烤40分钟。
8
打开锡纸,再分别在两面刷上酱料各烤15分钟。
9
打开锡纸,再分别在两面刷上酱料各烤15分钟。
10
再刷层酱料装盘即可。

小贴士

1.这是生烤的羊排,要先用锡纸包好烤40分钟才能保证羊肉熟透又不被烤焦;等羊肉熟了再打开锡纸烤十多分钟,就能使羊排的表面焦香。

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