大暑节气正当时 细心调养过三伏!
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香茅鸡 空城 创建于2013-12-31
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标签: 中辣 20分钟

菜谱简介

香茅是生长在亚热带的一种茅草香料,香茅会散发出一种天然浓郁的柠檬香味,有和胃通气、醒脑的特殊功效。 香茅治疗风湿效果颇佳,不但有治疗偏头痛,抗感染,改善消化,还能除臭、驱虫。抗感染,收敛肌肤,调理油腻不洁皮肤的功能。

食材明细

主料
  • 光鸡 750g
辅料
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 白砂糖 适量
  • 盐 适量
  • 姜丝 5g
  • 胡椒粉 5g
  • 小洋葱 10g
  • 香茅 25g

菜谱步骤

1
把所有材料准备好。
2
鸡洗干净切成块。
3
小洋葱和香茅分别洗干净后切片。
4
取小许香茅叶子放进石臼或料理机中,把香茅捣碎。
5
把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中,加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖。
6
搅拌均匀,腌制20分钟。
7
热锅下油,油烧至6成热时,加入香茅和小洋葱,小火煸炒出香味。
8
加入腌制好的鸡块。
9
转大火,快手翻炒,翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。
10
翻炒均匀,加入适量清水,盖上锅盖,大火煮开,转中小火煮至收汁,加入小许盐,翻炒均匀后即可装碟。
11
蚝油、生抽中已有咸味,一定要试过味后再加盐。

小贴士

1、材料中的份量可按个人口味增减。 2、这道菜中的鸡尽量未生蛋小母鸡,这样炒出来的鸡肉才会嫩。

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