大暑节气正当时 细心调养过三伏!
香煎秋刀鱼 Amber桂花 创建于2013-12-15
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标签: 粤菜 热菜 咸鲜 水产类 简单 10分钟内

菜谱简介

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一。秋刀鱼的鱼肠有苦味,最好把鱼肠去除。秋刀鱼除了烧烤特别好吃之外,煎也别有风味。加点酱油和柠檬汁,可以与鱼本身的味道相结合,是秋刀鱼的最佳风味。

食材明细

主料
  • 秋刀鱼 5条
辅料
  • 柠檬 1个
  • 姜 3片
  • 油 20毫升
  • 盐 5克
  • 蒜 2瓣
  • 酱油 5毫升

菜谱步骤

1
秋刀鱼去掉内脏和腮,清洗干净,两面都划上几刀,均匀抹上少量盐巴,以便入味。
2
姜、蒜洗干净、去皮、切成丝。柠檬切成半月型的片。
3
热锅入油,转用小火,先爆香姜丝,再放入秋刀鱼。担心煎不好的话,就两条两条来煎,不要一锅熟。
4
小火煎至金黄在翻面,煎至两面都金黄时,再撒一点点酱油进去,翻一下,就可以出锅了。吃的时候,挤一点柠檬汁在秋刀鱼上再吃,美味无比!

小贴士

秋刀鱼和柠檬、酱油几乎是绝配。如果不喜欢吃酸的话,就不用加柠檬汁了。

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Amber桂花
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日志(6) 菜谱(34)

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