大暑节气正当时 细心调养过三伏!
鱼香茄子 Amber桂花 创建于2013-12-15
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标签: 粤菜 热菜 咸鲜 水产类 简单 10分钟内

菜谱简介

很喜欢吃外面餐馆做的茄子,就是太油了点。 我自己做从来没成功过,试过用油炸、用水煮、用咸蛋炒、用水气蒸...... 总之, 味道一般般,连我自己都嫌弃。 But!!! 今天终于做成功啦,哈哈哈!!! 虽然卖相还不太好,但总算让人吃得意犹未尽啦!

食材明细

主料
  • 茄子 1根
  • 瘦肉 50克
  • 带鱼肉 50克
辅料
  • 葱 2根
  • 姜 2片
  • 蒜 2瓣
  • 油 20毫升(4小勺)
  • 盐 5克(1小勺)
  • 生粉 5克(1小勺)

菜谱步骤

1
1、茄子一根,切成丁;
2
2、葱姜蒜适量,拍碎,切成末 (葱只要葱白,不要葱绿);
3
3、带鱼一小段,切成末(我用的是鲜带鱼,咸鱼太咸了);
4
4、瘦肉一小块,切成肉末,用生粉和酱油拌匀,腌十分钟;
5
5、热锅入油,爆香葱姜蒜茸,加入带鱼末炒香,带鱼的腥味就没啦! (不喜欢那么油腻,所以用不粘锅炒的,只需放一点点油)
6
6、再加入腌好的肉瘦,一起炒香;
7
7、然后加入茄子丁一起翻炒均匀,再加少量清水,盖上锅盖,焖五分钟左右;开盖加入适量食盐,再翻一下,就可以出锅啦!

小贴士

这种做法不用太多油,比较健康。

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Amber桂花
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日志(6) 菜谱(34)

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