大暑节气正当时 细心调养过三伏!
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茄子酿 Amber桂花 创建于2013-12-15
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标签: 粤菜 热菜 美容 咸鲜 猪肉类 简单 30分钟

菜谱简介

“酿”的做法都是差不多的,跟饺子的做法类似。把蔬菜和肉剁成末,搅拌成馅,再酿进皮里,一锅蒸熟,看着复杂,其实非常简单,也可以成为一道懒人菜。

食材明细

主料
  • 茄子 2根
  • 韭菜 200克
  • 五花肉 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 去骨鱼肉 250克
辅料
  • 盐 10克(2小勺)
  • 鸡粉 10克(2小勺)
  • 蒜 2瓣
  • 姜 2片
  • 葱 2根

菜谱步骤

1
将2根茄子洗干净,去掉头尾。
2
把茄子斜切成2-3厘米宽的厚片,再从厚片的中间切一刀,切至一半深即可,不要切断。
3
新鲜的半肥瘦猪肉洗干净剁成肉末。去骨的鱼肉也剁成肉末。
4
韭菜洗干净,切成末。(馅可以随不同人的口味放不同的东西)
5
将猪肉末、鱼肉末、韭菜末混合在一起,加入一个鸡蛋、适量食盐、鸡粉,搅拌均匀,就成馅啦。(鸡蛋的作用是将馅粘在一起,不易散开)
6
将馅酿进开了口子的茄子皮中,整齐地摆在碟子里。
7
烧一锅水,放上蒸格,将酿好的茄子分别放到架子上蒸20分钟左右。
8
取味碟,加入适量油、酱油、葱姜蒜丝,作为调味料。
9
蒸好之后,可以直接吃,也可以蘸一点调味料吃,味道妙不可言啊!

小贴士

加鸡蛋可以使馅粘在一起,不会散开。也可以用生粉代替。

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Amber桂花
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日志(6) 菜谱(34)

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