大暑节气正当时 细心调养过三伏!
豆豉炒柚子皮 Amber桂花 创建于2013-12-14
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标签: 咸鲜 20分钟

菜谱简介

一斤柚子三两皮,光吃柚子不要皮就太可惜啦! 柚子的表皮富含精油,熬出汤汁之后加到热水中,用来洗头或洗澡,不但具有滋养、美容的效果,还能防止受到蚊虫的叮咬。 柚子还可以作为冰箱的除臭剂,把剥下来的柚皮放在冰箱的角落,柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的异味。 当然,最大的用途就是炒菜吃了。柚子皮苦甘、性温,有化痰,止咳,理气,止痛的功效;可治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。

食材明细

主料
  • 柚子皮 1个
  • 豆豉 3勺
辅料
  • 盐 2克(小半勺)
  • 酱油 2克(小半勺)
  • 鸡粉 5克(1小勺)
  • 糖 5克(1小勺)
  • 葱 2根
  • 姜 2片
  • 蒜 2瓣

菜谱步骤

1
1、剥完柚子之后,马上把厚皮上青黄色的一层表皮削掉,只留纯白色的一层,切成4、5厘米宽的小块。
2
2、可以直接泡水挤掉皮中的苦味,也可以晒干之后,再泡水挤。至少要换3-5次水,不断地挤,才能将苦味挤干净,不挤干净的话,吃起来会很苦。怎么判断苦味是否挤干净了呢?直接咬一口,苦不苦就知道啦!
3
3、 挤掉苦味之后,拧干,将柚子皮切成小件。
4
4、取小碗,加入一勺豆豉,一小勺糖,少量食盐、酱油、鸡粉和清水,调成酱汁。
5
5、葱白、姜、蒜头分别切成末,备用。
6
6、热锅,入油,先爆香葱姜蒜,再将柚子皮稍微炒一下,一边炒一边加入调好的酱汁,炒匀。
7
7、 盖上锅盖,焖5分钟,时不时要开盖翻一下,以防焦底。最后,再加点葱花,炒匀就好了。

小贴士

喜欢吃肉的,也可以加入肉末或肉片,味道会更鲜美。

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Amber桂花
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日志(6) 菜谱(34)

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