大暑节气正当时 细心调养过三伏!
Amber桂花 Amber桂花 创建于2013-11-20
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标签: 咸鲜 30分钟

菜谱简介

【柚子皮酿】是我家乡的特色菜,也是我最爱吃的菜之一。 上初中的时候,我住校,妈妈担心学校的饭菜不够营养,隔三叉五地给我送来一大盒【柚子皮酿】, 把鸡、鸭、鱼肉混着蔬菜做成馅,别提多营养了。 所以,一米五不到的妈妈,生出个一米六多的我,这【柚子皮酿】实在功不可没。

食材明细

主料
  • 柚子皮 1只
  • 韭菜 200克
  • 五花肉 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 去骨鱼肉 250克
辅料
  • 盐 10克
  • 鸡粉 10克
  • 蒜 2瓣
  • 姜 2片
  • 葱 2根

菜谱步骤

1
剥完柚子之后,马上把厚皮上青黄色的一层表皮削掉,只留纯白色的一层。
2
可以直接泡水挤掉皮中的苦味,也可以晒干之后,再泡水挤。至少要换3-5次水,不断地挤,才能将苦味挤干净。用盐水泡一下再挤会挤得更快、更干净。
3
挤掉苦味之后,将柚子皮切成一个个三角形的件,再在皮中间开一个口子,供后面塞馅用的,拧干。
4
新鲜的半肥瘦猪肉洗干净剁成肉末。
5
鲩鱼去掉大骨,取没有小刺的那一段,剁成肉末。
6
韭菜洗干净,切成末。(馅可以随不同人的口味放不同的东西)(今天用的韭菜都是我阳台上种出来的哦,纯天然、无农药 )
7
将猪肉末、鱼肉末、韭菜末混合在一起,加入一个鸡蛋、适量食盐、鸡粉,搅拌均匀,就成馅啦。(鸡蛋的作用是将馅粘在一起,不易散开)
8
将馅酿进开了口子的柚子皮中,整齐地摆在碟子里。
9
烧一锅水,放上蒸格,将酿好的柚子皮放到架子上蒸20分钟左右。
10
取味碟,加入适量油、酱油、葱姜蒜丝,作为调味料。
11
蒸好之后,可以直接吃,也可以蘸一点调味料吃,味道妙不可言啊!

小贴士

1、用沙田柚的皮会比较厚,容易处理,也比较容易去苦味。 2、加鸡蛋可以使馅粘在一起,不会散开。也可以用生粉代替。

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丁丁爱炒肉: 看起来不错啊!值得学习!
2013-12-23 11:41:38 回复
我就是我: 不错哦,我要学
2013-12-20 16:04:46 回复
纳丽德: 好好吃的样子
2013-11-28 09:44:26 回复
Amber桂花
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日志(6) 菜谱(34)

心情: 不知何时,岁月的痕迹悄悄爬上了额…

简介: 我要做好多好吃的,让那个迷路的他闻香而来,快点找到我。

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