大暑节气正当时 细心调养过三伏!
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盐焗鸡 Amber桂花 创建于2013-11-19
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标签: 咸鲜 90分钟

菜谱简介

念了一个星期要做【盐焗鸡】,今天终于实现了。【盐焗鸡】为广东客家人的招牌菜式之一,经常食用有凉血润燥、滋肾通便、温脾暖胃的功效。 【盐焗鸡】做法有三种:盐焗法、水焗法和气焗法。第一次做,我选最简单的盐焗法。

食材明细

主料
  • 三黄鸡 1只
  • 粗盐 2-3包
辅料
  • 盐焗鸡粉 1勺
  • 姜 4片
  • 葱 2根
  • 油纸 4张

菜谱步骤

1
三黄鸡洗净去内脏,沥干,用2张油纸再吸一下水分,最好再晾半小时,直至表面和内部都没有水分为止。
2
姜去皮,切成片;葱洗干净,切成大段;八角洗干净,备用。
3
将盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和腹腔内,再将姜、葱、八角塞进鸡腹中,用油纸包2层。(腹腔内抹盐焗鸡粉的目的是让里面也有咸味)
4
热一个炒锅,加入2包粗盐,炒10分钟左右,直到盐粒全部滚烫。
5
另起一个砂锅,将炒热的粗盐在锅底铺一层,大概2CM厚,再将用油纸包好的鸡放入锅中。将剩下的粗盐覆盖在鸡上,直至把整只鸡全部埋起来。粗盐的用量视你所用的砂锅大小而定,锅大的话,可能要用3包,一定要把鸡全部埋起来。
6
用小火将砂锅烧30分钟,再焗30分钟到1小时左右,至粗盐稍凉,再取出纸包。
7
小心剥开油纸,亮晶晶、黄澄澄、香喷喷的盐焗鸡就新鲜出炉啦!
8
心急吃不了热焗鸡,记得先把塞在鸡腹中的姜、葱、八角取出来再慢慢享用!肉当想是大块大块吃才爽,所以,我没有用刀斩成一小块一小块,直接用手撕的!哈哈哈哈~~~

小贴士

盐焗鸡的妙处在于:外表澄黄油亮,鸡香清醇,香而不腻;鲜浓的鸡汁被焖在表皮内,咬一口,皮爽肉滑、骨香味浓、唇齿留香,完好地保留了鸡肉丰富的营养价值,老少皆宜。亲,你也来一口?

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Amber: 不错哈哈
2014-06-24 21:54:44 回复
温柔的小怪兽:
2014-04-26 22:16:27 回复
Amber桂花
+ 关注他
广东广州
日志(6) 菜谱(34)

心情: 不知何时,岁月的痕迹悄悄爬上了额…

简介: 我要做好多好吃的,让那个迷路的他闻香而来,快点找到我。

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