大暑节气正当时 细心调养过三伏!
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蒸茄龙 若如霜寒 创建于2014-04-02
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标签: 咸鲜 30分钟

菜谱简介

同样的肉馅和茄子,这种做法要比炸茄盒少了油腻,清爽可口!感兴趣的豆友们可以试着做做,换一种方法吃茄子。

食材明细

主料
  • 长茄子 2根
  • 肉馅 150g
辅料
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 绵白糖 适量
  • 食盐 适量
  • 味精 适量
  • 水淀粉 适量
  • 生抽 适量

菜谱步骤

1
主要食材:猪肉馅、长茄子。
2
肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油,朝一个方向稍稍搅打上劲。
3
拌好的肉馅。
4
长茄子洗净,去蒂。
5
切成夹刀片。切八到十刀断开。(如果觉得有难度,那就和我一样,就是两边摆根筷子随便切,只要掌握住厚薄就行了。
6
切好的茄子每片之间塞满肉馅。
7
酿好肉馅的茄子。
8
所有茄子依次酿好肉馅,水沸后,放入蒸锅,大火蒸10分钟。
9
蒸好的茄子。
10
蒸好的茄子取出,码入盘中。
11
炒锅放底油,放入葱姜蒜末爆香,倒入蒸茄子的汤汁,如果汤汁太少,适当加些水。
12
放入味精、和一小勺白糖。
13
加入小半碗水。
14
加入蚝油拌匀。
15
锅中的汤沸后,用水淀粉勾芡。
16
炒制芡汁明亮关火。
17
用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。
18
用葱丝和红椒稍稍点缀一下,上菜啦!

小贴士

1.切夹刀片的时候,如果觉得有难度,可以用两根筷子放在茄子两边。 2.调制馅料时候已经放入底味,在后边制作芡汁时时候,蚝油也有咸味,食盐可以不放或少放。

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