大暑节气正当时 细心调养过三伏!
胡萝卜洋葱烧牛肉 下雨天 创建于2013-11-16
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标签: 咸鲜 90分钟

食材明细

主料
  • 牛肋条肉 300g
  • 胡萝卜 1个
  • 洋葱 1个
辅料
  • 油 1汤勺
  • 香醋 1茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 冰糖 50g
  • 盐 适量

菜谱步骤

1
牛肋条肉泡冷水中,换几次水,洗净血水。
2
洋葱一个,胡萝卜一个,切件备用。
3
洗净血水的牛肋条肉,用厨用巾或厨用纸吸干水分。锅热后加1汤勺油,油热后放入牛肉条煎封表面。一面煎略黄再煎另一面。
4
煎好的牛肉条取出备用。
5
锅中余油爆香洋葱件。
6
加入煎封好的牛肋条肉一起翻炒。
7
加入镇江香醋1茶勺,料酒1茶勺,老抽1茶勺,及适量的热水,使热水淹没过牛肋条肉,大火煮开撇去浮沫,再转中小火。
8
盖锅盖焖煮约1小时。
9
1小时后,加入生抽2茶勺,冰糖50g,继续焖煮。
10
当牛肋条肉熟烂后(可以用筷子轻易扎穿),再加入胡萝卜块,适量盐调味,继续焖煮30分钟。
11
最后,开大火收干汤汁,即完成。

小贴士

1.牛肋条肉煮前不需焯水,洗净血水擦干即可。 2.煎封牛肋条肉时,要煎好一面再煎另一面,不要翻炒,这样会使牛肉中的汁过多流失。

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