大暑节气正当时 细心调养过三伏!
煲仔生焗酿豆腐 那场樱花雨 创建于2013-11-19
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标签: 咸鲜 30分钟

菜谱简介

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味。

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 5块
  • 猪肉 100g
  • 金针菇 1把
  • 冬菇 4粒
  • 葱 3根
辅料
  • 蚝油 2汤匙
  • 浓汤 半小碗
  • 胡椒粉 少许
  • 鸡粉 少许
  • 生粉 少许
  • 老抽 少许
  • 盐 少许
  • 香油 少许

菜谱步骤

1
准备食材。
2
冬菇泡软洗净剁碎。
3
猪肉剁碎、葱切碎。
4
碎肉末、葱、冬菇放容器里。
5
加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备(剩下的调料等会调酱汁)。
6
金针菇去头洗净沥干水。
7
取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中。
8
加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁。
9
豆腐对半切开。
10
中间挖开(用小汤匙挖)。
11
填上腌制好的肉馅。
12
煲仔底部放食用油、葱头部分。
13
放金针菇均匀铺平锅底。
14
放酿好的豆腐在煲仔中。
15
酱汁搅拌均匀倒下去。
16
遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右。
17
撒上一些红辣椒丝和葱作为装饰。

小贴士

1.要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快,但口感不好,耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲,或把酱汁煮浓后再加上去。

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