大暑节气正当时 细心调养过三伏!
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鸡蛋仔 Yeoseok 创建于2014-01-14
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标签: 甜味

菜谱简介

-经久不衰的香港街头小吃 香港流行几十年的街头小点心,以北角鸡蛋仔最为出名。 小小一个档口,吸引了无数明星光顾。 现在每天都还有很多游客行人排队。 这东西,哪里有西点那么丰富亮丽,却也吸引着大家一吃再吃。 我想大概就是那古早的味道,一直吸引着我们吧。

食材明细

主料
  • 低粉 140g
  • 鸡蛋 2个
  • 无铝泡打粉 7g
  • 木薯粉 28g
  • 白砂糖 140g
  • 淡奶 28g
  • 水 140ml
  • 玉米油 28g

菜谱步骤

1
粉类过筛。油,水,奶,鸡蛋混合打匀。全部材料混合,搅拌均匀
2
面糊过滤,去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用,我直接用过,也没什么问题
3
**模子烧热,一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油,均匀的刷上一层即可
4
挤入面糊,面糊的份量可以参考下图,就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟,盖上鸡蛋仔的另一半盖子,马上翻面。只要马上翻面,面糊才不会流的到处都是,而是落入模子的另一面里
5
每面各烧1-2分钟,打开看看颜色差不多就可以出炉了
6
用叉子之类的东西挑一些,鸡蛋仔就从模子中掉出来
7
热的时候还会软,降温之后,就会外脆里嫩了

小贴士

这个配方里加了一样木薯粉。 东南亚点心常用的东西。 大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。 淘宝就肯定有啦 没有的话,可以用粟米生粉代替看看。

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心情: 今天心情好晴朗~处处好风光~好风…

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