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香酥炸肉 不长胖的吃货 创建于2013-08-08
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标签: 鲁菜 热菜 咸鲜 猪肉类 30分钟

菜谱简介

香酥炸肉最具山东风味的菜肴。 炸好的酥肉,外焦里嫩,干鲜脆嫩,香酥适口。

食材明细

主料
  • 猪瘦肉 300g
辅料
  • 鸡蛋 一个
  • 面粉 30g
  • 淀粉 20g
  • 盐 5g
  • 五香粉 3g
  • 胡椒粉 适量
  • 酱油 5g
  • 料酒 10g

菜谱步骤

1
猪瘦肉洗净切条,加入料酒,酱油,淀粉。
2
再加入五香粉腌拌均匀,腌制20分钟入味。
3
取一个大碗加入面粉,淀粉,鸡蛋。
4
在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
5
腌制好的肉条放入面糊中,沾满面糊。
6
锅中油加温热,放入肉条。
7
炸至变白浮起,捞出轻轻把粘连的拍松开。
8
再次回锅炸制变金黄即好,吃的时候上面撒上花椒粉。

小贴士

肉条不要切得太大,炸的时候不好熟。 油温不能太高,手放在锅上能感觉热度就好。 炸制的时候要小火,第一遍捞出后拍松散,再回锅可使肉条口感更酥脆。

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